Fonte: The Los Angeles Times
Quase metade das amostras (47%) apresentaram Staphylococcus aureus , o tipo de bactéria que mais comumente causa infecções. Dessas bactérias, 52% eram resistentes a pelo menos três classes de antibióticos, de acordo com um estudo publicado na revista Clinical Infectious Diseases.
Analises sugerem que os animais eram a fonte de contaminação. A pesquisadora ambiental Price Lance que chefiou a pesquisa disse que os animais provavelmente abrigavam estas cepas resistentes aos medicamentos, porque os antibióticos são rotineiramente usados na alimentação para promover o crescimento e prevenir a doença em celas lotadas em grandes fazendas.
"Estes resultados apontam para problemas muito sérios. O modo como os animais são criados hoje", disse Price, que dirige o Centro de Microbiologia e Saúde Ambiental da Genómica Translational Research Institute, um centro de pesquisa biomédica sem fins lucrativos, em Phoenix.
No verão passado, o FDA recomendou as grandes fazendas e granjas a cortar o uso de antibióticos para diminuir o consumo de carnes com bactérias resistentes.
As amostras de carnes e aves testadas no estudo representaram 80 marcas e foram comprados em Los Angeles, Chicago, Fort Lauderdale, na Flórida, em Flagstaff, Arizona e Washington, DC
As amostras foram incubadas até 24 horas em um caldo e foi mantida na temperatura do corpo humano. Depois fizeram antibiograma com: vancomicina, oxacilina, tetraciclina e outros antibióticos para determinar se eles eram resistentes aos medicamentos.
A pesquisa foi financiada pela Campanha Pew sobre a Saúde Humana e Agricultura Industrial, que se opõe ao uso rotineiro de antibióticos na alimentação animal.
Cerca de 11.000 pessoas morrem a cada ano por infecção com S. aureus. Segundo o Centers for Disease Control and Prevention mais da metade dessas mortes são infecções de origem hospitalar.
O risco que os consumidores podem adquirir uma infecção da carne pode ser reduzido pelo cozimento de carnes e lavar cuidadosamente todos os alimentos e superfícies que entram em contacto com carne crua.
No entanto, Caroline DeWaal, diretor de segurança alimentar no Centro de Ciência no Interesse Público, em Washington, DC, disse que os resultados do estudo sugerem que os consumidores podem se beneficiar, usando luvas quando manusear carne crua. "Isso está nos fazendo repensar os nossos conselhos para o público", disse ela.
A American Meat Institute, que representa os produtores, disse sexta-feira que a carne do país e da oferta de frango é segura. E os dados do CDC mostram que os casos de doenças de origem alimentar nos os EUA caíram 20% na última década.
William Marler, um advogado ligado a causa da segurança alimentar, disse que ela foi útil testar amostras de carne disponíveis nas lojas. O Departamento de Agricultura dos EUA de Alimentos do Serviço de Inspeção de Segurança e concentrou seus testes em instalações de produção de carne e não no comércio.
"É bom ver mais pessoas fazendo testes de varejo, pois nos mostra que a nossa carne é muito menos higiênica do que a maioria dos consumidores que pensam", disse ele.
"Nossa medicamentos, que salvam vidas, estão sendo usados como ferramentas para fazer os animais crescerem mais rápido", disse Price. "Devemos fazer tudo o que pudermos para proteger esses antibióticos, que protegem as nossas vidas.
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